Ono o čemu se malo piše, a nikog ne ostavlja ravnodušnim jeste poslastica koju Slovakinje čuvaju od zaborava-NADLACKA ili krofna na pari.
To je tradicionalno jelo Slovaka, Čeha i Poljaka, a sačuvano je i u našim krajevima, pogotovo u Staroj Pazovi.
Recept je naizgled veoma jednostavan: brašno, 1l vode, 2 dcl mleka, 2 kvasca, kašičica soli i dve kašike šećera. Kada se umesi i odstoji testo se uobličava u loptice koje se kuvaju na pari. Kombinuju se sa sirom, makom, orasima ili već kako nas mašta navede.
Kako pripremiti?
Zamesiti testo i ostaviti da poraste. Kad poraste, razvaljajte oklagijom i rastanjite. Potom modlom ili čašom napravite kružne oblike, kao za krofne. I njih treba malo ostaviti da se „odmore“. Nakon toga ih poređajte u šerpu ili duboki tiganj koji prethodno treba premazati mašću ili uljem. Dodajte vode tek toliko da ih pokrije. Poklopite i kuvajte dok voda ne ispari. E, a tu je najveća caka… Važno je da se poklopac nikako ne otvara tokom kuvanja, savetuju domaćice. Zato je najbolje odabrati providan, kako biste imali uvid u ono što se dešava. Nema tu jačine vatre, okretanja, provirivanja… Jednostavno, loptice treba da zacvrče ili zamirišu, tad ćete znati da su gotove. Obično im treba dvadesetak minuta na tihoj vatri. Kada se skuvaju, sklonite ih sa šporeta, ali ne skidajte poklopac odmah, da testo ne bi „palo“ i da umesto loptica ne biste dobili leteće tanjire.
Najlepša i najoriginalnija je slatka varijanta. Uvaljajte nadlacke u mleveni mak, na kojem ne treba da štedite ako želite neodoljivu poslasticu. Možete dodati i šećer. Nekad se posipaju i mlevenim orasima. Ako više volite slano, onda preko njih narendajte sir dok su još tople. Danas postoje i moderniji „modeli“, sa raznim kremovima, namazima, čak i sa mesom, pa pustite mašti na volju.
2022. godine u Staroj Pazovi na Trgu otvorena je i specijalizovana prodavnica koja pravi nadlacke.
